一蘭拉麵台灣首店預計本月15日於信義區開幕。 記者徐兆玄/攝影
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千呼萬喚,國人超期待的日本「一蘭拉麵」終於來台灣了,位於台北信義區松仁路上的台灣首店今天蜜桃隆乳首次公隆乳醫師推薦開。除原汁原味呈現日本獨家的點餐系統和加麵系統外,店裝空間也採和日本一致風格導入「味集中座位」,不過走道和座位空間都較日本寬敞,台灣首店共60個座位,店內招牌的「天然豚骨湯拉麵」,售價為288元,6月15日正式開,且採24小時營業,全年無休。

創業於1960年,來自日本福岡縣的一蘭拉麵,因烹調出完全去除豚骨腥味湯頭的拉麵而聞名,且由於分店眾多、口味大眾化,因此擁有許多消費者支持,過去也一直是不少台灣旅客赴日本吃拉麵的首選。

一蘭拉麵PR廣報花井伊織指出,目前在全球一蘭拉麵已有68間店舖,海外展店自2013年的香港開始,2016年的美國,2017年則在台灣落腳。

一蘭台灣台北本店店長姚宣儀則指出,招牌的「天然豚骨湯拉麵」訴求與日本自創業以來一致味道,不過為因應日本與台灣氣候上的差異,則是特別設置「製麵職人」常駐在台,依據每日氣溫和整形削骨推薦濕度進行調整,製作出最好的「一蘭特製生麵」,此外其他食材也全是道地原味。

另,花井伊織也特別分享一蘭拉麵最正宗的吃法,那就是先品嚐幾口麵及原味的豚骨湯,再慢慢將「赤紅秘製醬汁」拌入拉麵中一同品嚐。以辣椒為基礎的赤紅秘製醬汁是加上30多種配料與辛香料,經過無數晝夜熬煮而成。

同時,一蘭拉麵的加麵文化也是有秘訣的。花井伊織表示,最佳加麵時機是在吃到整形診所一半時追加麵條,在吃完碗裡的麵之後剛好送上。

目前在台灣約有20個來自於日本的連鎖拉麵品牌,光是信義商圈就有花月嵐、屯京、麵屋武藏、一風堂等名店,競爭相當激烈。

不過,令人印象深刻的是日本「餐飲界奧斯卡」Tabelog票選冠軍的東京拉麵之王「麵屋一燈」,去年於中山商圈設立海外第一間分店,引發排隊狂潮,創下排隊五小時的驚人紀錄,挾著這股氣勢,姊妹品牌「豚骨一燈」也在今天春天進駐統一時代百貨。還有獲得米其林一星的蔦,近期也登台了,強調是醬油湯頭加上松露醬,單碗售價295元起,而店址臨近一蘭的一幻拉麵,則是以甜蝦頭湯底聞名,售價則為250元,各有不同的特色。

一蘭拉麵台灣首店將於15日上午11時在信義區開幕,內部空間和日本採取一致的「味集中座位」,走道和座位空間都較日本寬敞,將採24小時全年無休營業。 記者徐兆玄/攝影
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